Luego de 10 meses de trabajo, tres Centros de Acopio Lechero (CAL) del distrito de Majes El Pedregal, buscarán la certificación en inocuidad alimentaria de sus productos otorgada por el Servicio Nacional de Sanidad Agraria (SENASA). Con esta actividad, se culminó el Programa de Mejoramiento de la Cadena Productiva Lechera, que proyecto Zafranal impulsa este año en esta localidad de Caylloma.
Esta intervención comenzó en mayo de 2018 y se trabajó con más de 400 personas (entre socios y proveedores) de los CAL Señor de los Milagros, La Colina y ASPAM. Ellos recibieron asistencia técnica para fortalecer sus capacidades y elaborar los instrumentos de gestión que exige la normatividad vigente para obtener la certificación de SENASA. Todo ello estuvo bajo la supervisión de la empresa Coredso S.A.C., contratada por Zafranal.
Los CAL son organizaciones que involucran a ganaderos de Majes El Pedregal, que trabajan asociativamente. Su objetivo es ofertar volúmenes de leche mayores y darle valor agregado, preparando diferentes productos como queso, yogurt, néctar, entre otros derivados. Esta cadena productiva es una de las actividades económicas más relevantes de esta jurisdicción por el potencial lechero de la irrigación Majes.
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Con el proyecto ejecutado, cada CAL cuenta con su Manual de Organización y Funciones, de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), de Trazabilidad, de Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento (POES) y de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP). La entrega de estos documentos se hizo en eventos públicos, donde participaron los directivos de cada Centro de Acopio Lechero, y los participantes en el proyecto.
26 de diciembre, 2018
